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Torta della nonna
Per la pasta frolla
:
(dosi per due teglie da 23/24 cm)
Gr 500 di farina tipo 00
Gr 250 di zucchero
Gr 250 di burro
2 uova + 1 tuorlo
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
scorza grattugiata di un limone
Mettere in una ciotola farina, zucchero,
sale e burro. Appena il burro sarà morbido,
unire le uova, il limone e il lievito e impastare il tutto.
Farla riposare anche 24 ore in frigorifero (si può surgelare).
Tirarla sottile.
Crema pasticcera :
(dose per 1 teglia)
2 uova + 1 tuorlo
gr 100 di zucchero
gr 50 di farina
gr 30 di burro
gr 250 di panna fresca
gr 500 di latte intero
pinoli
facoltativo: scorza grattugiata di un limone.
Battere le uova con lo zucchero,
la farina e un pizzico di sale.
Bollire il latte con la panna e, sempre mescolando,
unire al composto di uova. Aggiungere il burro.
Aggiungere la scorza di limone
Cuocere almeno 15 minuti.
Freddare, versare nella crosta di frolla
(la crema è più alta al centro) Ricoprire con la frolla,
forare con una forchetta, pennellare con tuorlo sbattuto
con un po' di latte. Cospargere di pinoli.
Cuocere in forno a 160/180° per 30/40 minuti.
Cospargere di zucchero a velo.
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