Garganelli alle zucchine

Ingredienti per 4 persone

2 zucchine
150gr di scamorza affumicata a cubetti
10 pomodorini di Pachino a cubetti
1 noce di burro
1 spicchio di aglio, prezzemolo tritato
Sale e Pepe

Come realizzare i nostri
Garganelli alle zucchine e scamorza affumicata

Sciogliere il burro in padella,
aggiungere lo spicchio di aglio tritato e le zucchine
precedentemente tagliate a fiammifero.
Salare, pepare e unire il prezzemolo tritato finemente,
fate cuocere il condimento in padella per rosolare
le zucchine e farle leggermente soffriggere.
Togliere il condimento dal fuoco.
Cuocere in acqua salata gr. 320 di garganelli freschi,
colarli senza privarli del tutto della loro acqua di cottura
e versarli in padella. Riaccendere il fuoco e saltare
aggiungendo i pomodorini e la scamorza. Servire Caldi.
 

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